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【CC.NEWS 2024-4-3报道】
今天上午，记者受邀参观了新张不久的西域食府万锦新店。
伊斯兰风格的装饰
门厅所书：地道新疆风味
该分店老板（右）与主厨赵师傅向媒体记者做介绍
上的第一道菜——新疆烤全羊
比起我们常见的烤全羊小很多
据赵主厨介绍，烤全羊最好的就是出生几个月的小羊羔肉嫩，肉易熟香嫩，这是新疆烤全羊的首要秘诀；
秘诀二是腌制挂糊——腌制是为了入味，挂糊上色好看羊肉熟的更快。（糊用鸡蛋，姜黄粉，胡椒粉，面粉等）调制出来的糊呈黄色，烤熟后才会有金黄色。
秘诀三是馕坑烤制——烤全羊并非新疆特有，几乎中国各地都有，但在馕坑里烤，新疆则是唯一。
赵主厨继续介绍说，馕坑是一种维吾尔族传统的，烤制面食的设备。
烧烤时，先在坑里燃烧木柴，烧热后，酒盐水，以生成水汽在热气腾腾中，把腌好的羊放入，吊于坑中，盖上盖。
由于坑内温度均匀，密封好，水汽跑不掉。实际上是蒸烤同时进行。坑中受热均匀，很快就能熟透，金黄而外酥里嫩，不糊不焦，有形有色，香嫩爽口。透人垂涎欲滴，难以拒绝，不吃不快，欲罢不能。
图为切拆后的新疆烤全羊
烤全羊好吃、穷奇本末，除了烤制秘诀，还得益于食材——羊肉的特质。
全国各地都有许多驰名的羊品种，如人们熟知的宁夏、内蒙等地；但最好的羊还是在新疆，新疆最好的羊又在尉犁县。
“天下羊肉尉犁香”，吃甘草、多布麻的尉犁羊肉肉质紧实，脂肪少，膻味小。
用当地的红柳和香梨木焖烤，增加果木的香味，使原本就极佳的口感进一步提升，更加独特。
现在的烤全羊技术早已不是什么秘密，但各家都有自己的独门绝技，但不管任何绝技，羊肉的品质是决定烤全羊好吃的基础。因此，新疆烤全羊是美食者的首选。
菜品多多，更换了两次
简要如下介绍
爆羊肚——口感极佳
红柳羊肉串
新疆大盘鸡
新疆袈裟肉
滋补羊肉汤——内有党参、大枣、当归等
新疆沸腾鱼
新疆式甜点，成分有酸奶、糯米、水果等
此外还有：过油肉拌面、新疆烤馕、烤羊腿、战斧烤羊排、巴特烤羊排、肚包肉、新疆炒米粉、西域薄皮包子、回民羊肉汤粉等新疆风格食品，恕不一一介绍。
赵师傅亲手烹制、亲口介绍讲解，还亲自上菜
更值得一提的是该店用传统工艺制作的新疆奶茶，咸香浓郁，独特的口感和香气令人赞不绝口
老板娘小芳送给记者优惠卡
多伦多西域食府是2007年创立的以地道新疆风味为特色餐馆，首家门店坐落于万锦大都会广场。
自开业以来，凭借其独特的美食口味和出色的服务备受好评，西域食府顾客盈门。在成功打响首店知名度后，他们相继在多伦多中区唐人街和巴里市中心开设分店。
而位于万锦Woodbine和16街的西域食府第4家店面万锦新店于2023圣诞前夕（12月10日）正式开张，标志着这家著名清真餐馆品牌业务版图进一步发展壮大。
新店可容纳80至100人，店内特设3个包间，并可根据需要打通成一体，大厅内的卡座也充分考虑到客人对于隐私的需求。从而可以满足朋友聚餐、家庭聚会和商业宴请等各种需求。
西域食府万锦新店地址：9255 Woodbine Ave Unit 12, Markham, ON L6C 1Y9，预定电话： (647) 226-8966。
