中华美食回顾

【加拿大华文融媒体新闻网报道】

牛年新年来临， 因疫情故，多伦多的餐馆都关门大吉了

可是海外华人过年岂能没有家乡味道？

最近，许多华人团体搞起家乡美食竞赛，虽然都属于业余级的厨子，却也八仙过海各显其能，各自把珍藏在箱底儿的家乡菜都搬了出来

浓浓的家乡味道给这个特殊的牛年带来了一些年味儿，也使处于封锁期的人们看到了美好生活的呼唤与期盼

笔者也想奉献给读者朋友们一些中华美食的回味，只能是视频方式——只能看不能吃，聊胜于无吧

网上搜了下，发现最早最完整的关于中华美食的视频记录，是1985年日本万字酱油赞助拍摄的5集纪录影片【中国之食文化】

当时中国处于改革开放初期，从上到下非常重视，各地都搬出了看家本领，影片展示了中国当代最高厨艺水平

所以此片今天也被称为日版【舌尖上的中国】，不过早了30多年

笔者把这部记录片精减压缩做了高清处理，奉献给读者

但必须警告各位：

时代不同了，历史不断发展进步，相关法律也随之有所改变

此文谨回顾重现中华美食历史，看看家乡人30多年前的厨艺，但不要模仿，以免违反现行法律

因外许多历史食材由于环境保护和健康原因今天是禁止食用，还有些食材近乎绝迹了

也许再过30年，所有动物类食物都从餐桌上消失，更健康环保的食品取而代之

太罗嗦，图示吧

片中所示北京宫廷菜中的红烧熊掌

如今野生的熊肯定是严禁食用了

中华鲟鱼绝迹了

活吃鲤鱼虽不违法，但不甚文明，今天也不如此烹制了

下面几个食材不知是不是养殖的，俺也搞不清楚，还是不吃为妙

烤鳄鱼

霸王别姬

龙虎斗

片中有一些动物食材今天已经确认是无益于健康的， 如果子狸、穿山甲、竹鼠等，编辑时已删除

还有一些食材今天虽然没有禁止，但价格昂贵，反正俺是吃不起了

图为当时成都某大众菜馆的价格，看清楚喽——麻婆豆腐3毛3分钱一盘，人民币！

片中的江刀鱼几分钱一斤

如今上万元一斤，这盘清蒸江刀8万8

山东刺参的价格今天也是上万，这可不是如今多伦多满大街卖的那种南美海参可与之相提并论的

片中前面这位厨师是当时北京丰泽园的头厨，曾任毛泽东的御厨——想吃他的菜不容易

警告之后，上正片